Když slunce hřeje a dny se prodlužují, naše chutě se přirozeně obrací k něčemu osvěžujícímu a zároveň lahodně sladkému. A co by mohlo být lepší kombinací než spojení horkých, křupavých vaflí či nadýchaných palačinek s krémovou, chladivou zmrzlinou? Snadná a rychlá rodinná snídaně, odpolední svačinka nebo jako sladká tečka po grilování.

1. Křupavé vafle se zmrzlinou a ovocem

Teplé, křupavé vafle v kombinaci s chladnou, krémovou zmrzlinou a svěžím ovocem tvoří neodolatelný kontrast, který potěší každého.

2. Proteinové palačinky s ovocem a zmrzlinou

Lehký, výživný a zároveň velmi chutný dezert. Ideální pro sportovce a ty, kteří dbají na svůj příjem bílkovin. Využijte naše proteinové směsi na palačinky pro rychlou přípravu.

3. Vanilkový pudink s ovocnou zmrzlinou a piškoty

Ideální pro lehčí letní večeři nebo odpolední dezert.

** Proteinové palačinky Valknut

Recept na 2–3 palačinky, dle velikosti.

Servírování:

Podávejte s čerstvým ovocem, řeckým jogurtem, ořechovým máslem, nízkokalorickým sirupem nebo… s kopečkem zmrzliny.

Experimentujte s příchutěmi

Naše proteinové palačinky jsou samy o sobě chutné, ale můžete je obohatit. Přidejte do těsta špetku skořice, kakao, nebo strouhanou citronovou kůru.

Naše zmrzliny a zdobiace pasty nájdete v sekcii E-shop

The post Vafle, palačinky a zmrzlina appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Léto si žádá osvěžení a sladké potěšení. A co je lepšího než lahodná zmrzlina, která ochladí a potěší smysly? S našimi kvalitními zmrzlinovými směsmi a ochucovacími pastami můžete doma vykouzlit dezerty, které se stanou hvězdami každé letní party, grilování nebo jen odpoledního relaxu. Zapomeňte na nudu – pojďte s námi objevit stylové zmrzlinové variace.

1. Horké maliny se zmrzlinou

Neodolatelná kombinace horkého, sladkokyselého ovoce a studené, krémové zmrzliny. Skvělé pro rychlý a efektní dezert.

2. Ledová káva Affogato

Rychlé espreso potěšení je jednoduchá, elegantní a nesmírně osvěžující italská klasika. Ideální pro milovníky kávy.

3. Zmrzlinové chlebíčky se sušenkami

Zábavné a chutné „sendviče“, které si zamilují děti i dospělí. Snadno se připravují dopředu.

4. Ovocný zmrzlinový pohár

Jednoduchý, ale efektní a osvěžující dezert, který využívá čerstvé letní ovoce.

Naše zmrzliny a zdobící pasty najdete v sekci E-shop

The post Letní dezerty se zmrzlinou appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Připravit zmrzlinové poháry s využitím ochucovacích past je skvělý způsob, jak vytvořit lahodné a vizuálně atraktivní dezerty. Zde je několik tipů na zmrzlinové poháry, které můžete vyzkoušet.

1. Malinový sen

2. Tropický ráj

3. Lesní pohádka

4. Čokoládové pokušení

5. Kiwi osvěžení

6. Pistáciový zázrak

7. Ovocné potěšení

Závěrem

• Při přípravě těchto pohárů můžete pasty použít nejen k ochucení zmrzliny, ale i k vytvoření dekorativních vzorů na stěnách poháru nebo jako barevné tečky na šlehačce.
• Experimentujte s různými kombinacemi příchutí a barev pro vytvoření jedinečných a lákavých dezertů.

Tyto zmrzlinové poháry nejen skvěle chutnají, ale také vypadají velmi lákavě. Můžete si je přizpůsobit podle vlastní chuti a použít různé kombinace past a čerstvých ingrediencí.

Naše zmrzliny a zdobící pasty najdete v sekci E-shop

The post 7 tipů na zmrzlinové poháry appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Když se řekne zmrzlina, většina z nás si představí horký letní den, kdy se snažíme ochladit osvěžujícím kornoutem. Ale co když k tomu přidáme kapku elegance a špetku dospělého vkusu? Přivítejte zmrzlinu s příchutí vaječný likér – skvělou kombinaci, která přináší sladký zážitek s jemným nádechem nostalgie.

Historie vaječného likéru

Kořeny v minulosti: Vaječný likér, známý také jako eggnog, má své kořeny v Evropě. Původně se připravoval jako horký nápoj z mléka, vajec a alkoholu, který byl oblíbený zejména v zimních měsících.

Oblíbenost v Americe: V 18. století se stal populárním v Americe, kde se přidával rum nebo whisky. Dnes je tradičním nápojem zejména během vánočních svátků.

Lahodná cesta do světa sladkých požitků

Tato krémová pochoutka v sobě ukrývá všechny ty báječné chutě, které znáte z vánočního punče vaší babičky, ale v chladivé, osvěžující formě. Je to jako byste olízli andělská křídla namočená v tom nejlahodnějším vaječném koňaku.

Při její přípravě se používají kvalitní suroviny – smetana, cukr, žloutky a samozřejmě vaječný likér. Výsledkem je bohatá a krémová zmrzlina, která potěší vaše chuťové pohárky.

Zábavné způsoby servírování

• Dezert pro dospělé
  Zmrzlina s příchutí vaječný likér je perfektní volbou pro večerní posezení s přáteli. Podávejte ji v elegantních sklenicích a ozdobte strouhanou čokoládou nebo špetkou muškátového oříšku.
• Koktejlová inspirace
  Zkuste ji použít jako základ pro zmrzlinový koktejl – stačí přidat trochu rumu nebo whisky a ozdobit šlehačkou.
• Kreativní kombinace
  Můžete ji zkombinovat s jinými příchutěmi, jako je čokoláda nebo vanilka, a vytvořit tak vlastní unikátní zmrzlinový pohár.

Proč ji milujeme

• Nostalgie
  Připomíná nám sváteční chvíle strávené s rodinou a přáteli.
• Elegantní chuť
  Kombinace sladkosti a jemného alkoholového nádechu dělá z této zmrzliny něco výjimečného.
• Univerzálnost
  Hodí se jak na letní oslavy, tak na zimní večery u krbu.

Zmrzlina s příchutí vaječný likér je skvělým příkladem toho, jak lze tradiční chutě přetvořit do moderní a zábavné podoby. Ať už ji podáváte jako dezert, nebo si ji užíváte jen tak, určitě vám přinese radost a potěšení.

The post Zmrzlina s příchutí vaječný likér appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Patříte mezi milovníky zmrzliny? Hledáte způsob, jak pozvednout vaši zmrzlinu na novou úroveň. Toužíte po dokonalé domácí zmrzlině plné chuti a barev? Představujeme vám kouzelný svět ochucovacích a zdobících past, které promění každou porci zmrzliny v nezapomenutelný zážitek.

Kreativní lahůdka pro každou příležitost

Ochucovací a zdobící pasty na zmrzlinu jsou nepostradatelným pomocníkem pro všechny, kdo chtějí povýšit své zmrzlinové dezerty na novou úroveň. Ať už máte restauraci nebo jste profesionální cukrář či maminka, která chce svým dětem připravit nezapomenutelný dezert, tyto pasty vám otevřou bránu do světa nekonečné kreativity a chutí.

• Vytvořte si zmrzlinu jako od profesionálů.
• Připravte dětem zábavné a chutné zmrzlinové dobroty přímo doma.
• Jedinečné dezerty a zmrzlinové kreace oslní zákazníky v cukrárně.
• Nabídněte v restauraci svým hostům exkluzivní zmrzlinové menu plné nových chutí a barev.

Zdobící pasty

Zdobící pasty, často nazývané variegato, slouží k vytvoření lákavých vizuálních efektů a přidání kontrastních chutí a textur přímo do hotové zmrzliny.

1. Mramorování a pruhy
   Snadno vytvoříte elegantní mramorování, spirály nebo pruhy, které vaší zmrzlině dodají profesionální vzhled.
2. Texturální rozmanitost
   Mnoho zdobících past obsahuje kousky ořechů, čokolády, sušenek nebo ovoce, které obohatí chuťový zážitek o příjemné křupnutí.
3. Chuťový kontrast
   Kromě vzhledu přinášejí i doplňkovou chuť, která skvěle doplňuje hlavní příchuť zmrzliny – například karamelové nebo višňové variegato ve vanilkové zmrzlině.

Další příchutě zdobících past najdete v sekci E-shop

Ochucovací pasty

Ochucovací pasty jsou koncentrované esence, které dodají vaší zmrzlině hlubokou a autentickou chuť. Na rozdíl od běžných aromatických esencí, mají mnohem intenzivnější a přirozenější charakter.

1. Ovocné variace
   Od sladké maliny a šťavnatého manga až po osvěžující citron nebo úžasné borůvky. Získáte tak pravou podstatu ovoce bez nutnosti používat velké množství čerstvých plodů.
2. Ořechové symfonie
   Mandle, pistácie, lískový ořech – tyto pasty dodají zmrzlině bohatou, praženou chuť a krémovou texturu. Vaše pistáciová zmrzlina bude chutnat jako z italské gelaterie.

Další příchutě ochucovacích past najdete v sekci E-shop

Proč zvolit naše pasty?

• Intenzivní chuť a barva
• Snadné použití
• Široká škála příchutí
  – klasické ovocné: jahoda, malina, černý rybíz, borůvka, meruňka
  – exotické ovoce: dračí ovoce, mango, kiwi
• Přírodní ingredience – Pasty jsou vyrobeny s ohledem na zdraví, bez zbytečných umělých přísad, což je ideální pro dětské mlsání.

Jak pasty používat

• Jednoduchá aplikace
  Stačí přidat malé množství pasty do základní směsi zmrzliny a důkladně promíchat.
• Zdobení a dekorace
  Kromě ochucování lze pasty použít i jako dekoraci pro hotové zmrzlinové poháry, dorty či jiné dezerty.

Dopřejte si radost z tvorby dokonalé zmrzliny a objevte nové možnosti, které vám naše pasty nabízejí. Zdobící pasty vám umožní vytvářet nádherné vzory a dekorace, díky kterým bude vaše zmrzlina nejen chutná, ale i krásná na pohled. Okouzlete své blízké či zákazníky dokonale nazdobenou zmrzlinou.

The post Magické čarování s pastami na ochucování a zdobení zmrzliny appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Zkoušeli jste si někdy vyrobit vlastní zmrzlinu? Není to ve skutečnosti tak těžké, jak by se mohlo zdát. A výsledek je často opravdu fascinující. Domácí zmrzlina je totiž jedinečný a mnohdy chutná lépe než komerční zmrzlina z obchodu nebo cukrárny. Aby ne. Jen vy určíte, jakou bude mít příchuť a jak bude chutnat. Se základem si nemusíte lámat hlavu, stačí si pořídit naši univerzální smetanovou směs a můžete začít kouzlit. Snadno, chutně a podle vašich představ. Že to už nebude opravdu domácí? Ale kdepak! Vy totiž určíte finální podobu a příchuť. Navíc, pro výrobu našich zmrzlinových směsí nepoužíváme geneticky modifikované suroviny.

Proč je domácí zmrzlina ta nejlepší volba?

• Vytvoříte zmrzlinu, kterou nenajdete v žádném obchodě ani cukrárně.
• Snadno si vyhrajete s množstvím cukru a budete mít plně pod dohledem veškeré použité suroviny, které přidáte.
• Můžete vyzkoušet jakoukoliv příchuť a jejich kombinace. Cokoliv vás napadne.
• Překvapíte nejen svou rodinu, ale také přátelé mraženými pochoutkami. Zmrzlinu lze využít také k výrobě dezertů.

Další příchutě zmrzlinových směsí najdete v sekci E-shop

Stroj na zmrzlinu? Není třeba!

Ačkoli už několik staletí známe stroje na zmrzlinu a v posledních letech se samozřejmě rozšířily i pro domácí použití, my žádný speciální zmrzlinovač potřebovat nebudeme. Vystačíme si s tím, co máme doma. Koneckonců, jak myslíte, že se vyráběla zmrzlina předtím, než byl vynalezen speciální stroj? Ano, s přístrojem by byla zmrzlina hladší a měla jemnější strukturu, ale kousky jsou mnohdy v ledovém dezertu žádoucí. Záleží jen na vás, jakou strukturu domácí zmrzliny vytvoříte.

V podstatě jediné, co budete potřebovat k výrobě zmrzliny, je šlehač a samozřejmě také mrazák. Bez toho se neobejdete v žádném případě. Pokud však nemáte stroj na zmrzlinu a chcete, aby byla vaše domácí zmrzlina opravdu luxusní, budete muset stloukat zmrzlinu při zmrazování. Do směsi je totiž vhodné zakomponovat velké množství vzduchových bublin. Zmrzlinový základ stačí během zmrazování několikrát energicky promíchat vidličkou, případně ručním mixérem. Promíchání je vhodné vždy po 45 minutách.

Ledové krystalky? Zbavte se jich

Jednou z největších překážek ve výrobě zmrzliny je tvorba nepříjemných ledových krystalků. Ty mají tendenci se během mražení zvětšovat, pokud je ve zmrzlinové směsi příliš mnoho vody a pokud počáteční zmrazení trvalo příliš dlouho. Problém se dá řešit nejen promícháváním, máte i další možnosti.

1. Pohrajte si s přísadami. Přidejte tuk nebo cukr, případně trochu alkoholu. Vyšší obsah tuku ve smetaně totiž znamená lepší schopnost zadržovat vzduch. Více tuku v základu zmrzliny do určité míry zlepšuje stabilitu i texturu a eliminuje tvorbu ledových krystalků. Bohužel však příliš mnoho tuku také znamená, že zmrzlina může mít mastnou a zrnitou strukturu. Je tedy důležité dbát na to, aby se šlehačka nevyšlehala příliš do tuha. Nechcete přece utlouct máslo. Velký obsah tuku také maskuje jiné chutě.
2. Místo mléka nebo smetany použít kondenzované mléko, případně sušené odstředěné mléko. Tyto ingredience mohou pomoci zlepšit texturu a zabránit krystalizaci ledu.
3. Cukr proti krystalizaci. Přidáním cukru zabráníte krystalizaci ledu. Mnohem více než obyčejný bílý cukr vám přitom pomůže glukózový sirup nebo med. Alkohol jako prevence. Krystalizaci ledu zabrání také přidání určitého množství alkoholu. Obvykle se přidává neutrální alkohol, jako je například vodka.

Zdroje:

• http://www.icecreamnation.org/freezer-only-make/
• https://www.icecreamnation.org/base-recipes-start/
• Obrázek: Chocolate Icecream“ od Creative Vix/ CC0 1.0

The post Vyrobte si vlastní zmrzlinu ze základní směsi appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Myslíte si, že zmrzlina je výdobytek moderní doby? Opak je pravdou. Její kořeny sahají hluboko do minulosti, mnoho let před naším letopočtem. Nebyla to sice zmrzlina, jak ji známe dnes, ale spíše ochucený led a sníh. Pojďme se ponořit do fascinující historie této osvěžující pochoutky.

Zmrzlinové počátky ve starověku

Už ve starověkém Řecku a Egyptě si lidé dopřávali ledové osvěžení. Led a sníh, dovezené z hor, se ochucovaly medem. Peršané byli ještě vynalézavější – do sněhu přidávali hroznovou šťávu nebo vzácný šafrán. Slavný římský císař Nero si dokonce nechával vozit led z hor, aby si ho mohl ochutit různými ovocnými šťávami. Jak vidíte, láska k zmrzlině je stará jako lidstvo samo.

Kdo stál u zrodu moderní zmrzliny

Otázka, kdo jako první vyrobil zmrzlinu v současné podobě, není zcela jasná. O prvenství se dohadují Arabové, Mongolové a Číňané. První přístroj na výrobu sorbetu však můžeme s největší pravděpodobností připsat Číňanům. V tomto zařízení se zmrzlina, nebo spíše sorbet, vyráběl ze směsi sněhu, ovocných sirupů a ledku.

Arabovévšak udělali klíčový krok. Jako první začali k výrobě zmrzliny používat mléko a navíc ji začali doslazovat cukrem. Už v 10. století si na takové zmrzlině pochutnávali v Bagdádu, Káhiře nebo Damašku. A mezi jakými druhy si mohli vybírat? K dispozici byly ovocné, ořechové, jogurtové zmrzliny, a dokonce i exotická zmrzlina s růžovou vodou.

Z Orientu do Evropy a Ameriky

Cesta zmrzliny světem. Do Evropy se zmrzlinadostala díky slavnému mořeplavci Marcu Polovi. Ten na svých cestách objevil zmrzlé mléčné nápoje a ve 13. stoletíje přivezl do Itálie. Zmrzlina v pravém slova smyslu se však v Evropě objevila až v roce 1550, kdy Blasius Villafranca z Říma vyrobil zmraženou krémovou směsza použití ledu prosypaného solí – techniku, která pomáhá zmrazit rychleji a efektivněji. Tehdy si ji pochopitelně nemohl vychutnat jen tak někdo; prodávala se výhradně v nejvyšších společenských vrstvách.

Do dalších částí Evropy se zmrzlina dostala díky sňatku Kateřiny Medicejské s Vévodou Orleánským, budoucím králem Francie. Kateřina si s sebou přivezla kuchaře, který znal recept na ovocný ledový sorbet. Kolonisté samozřejmě přivezli recept na zmrzlinu také do Ameriky, kde byl vynalezený první mrazák, ve kterém se zmrzlina mohla dlouhodobě uchovávat.

Už v roce 1686 vznikla první francouzská kavárna, kde zmrzlinu nabízeli. V 18. století ji začali prodávat v pařížských ulicích a nastala také móda zmrzlinových salónů. V 19. století se pak v Londýně objevily nové techniky výroby a vznikl první stánek s kopečkovou zmrzlinou.

Recepty v kuchařkách a významné milníky

První recept na zmrzlinu se v kuchařské knize objevil v roce 1718 díky Mary Ealesové z Anglie. O 50 let později pak vydali Francouzi kuchařku, která byla plná receptů na zmrzlinu a ledové tříště.

Zajímavosti z historie zmrzliny:

• Mongolové připravovali nápoj z velbloudího a kozího mléka, který jim díky mrazu zamrzal a stával se zmrzlinou.
• První továrnu na zmrzlinu založil Jakob Fussel z Baltimoru (USA).
• První zmrzlinový kornoutek představil italský přistěhovalec Marcioni na Světové výstavě v St. Luis. (USA)
• Ledovou kávu poprvé servíroval kavárník Johann Evangelist Milani ve své kavárně na Uhelném trhu v roce 1790. Byla s vanilkovou zmrzlinou a šlehačkou.
• V Praze začal s výrobou zmrzliny kavárník Philipp Paska v roce 1827, šlo o sorbet na italský způsob.
• V Americe byl roku 1846 patentován první ruční stroj na výrobu zmrzliny.
• Italo Marchiony si nechal v roce 1903 patentovat strojní zařízení na vaflové šálky.
• Frederick A. Bruckman z Portlandu si v roce 1912 patentoval stroj na válcování zmrzlinových kornoutů a v roce 1920 na pečení dutého pečiva, sušenek, vaflí, vaflových šálků a kornoutů.
• V roce 1921 byla vyrobena první zmrzlina na dřevěné špachtli.

Italský paradox a vývoj krémových zmrzlin

Na přelomu 18. a 19. století upadala obliba zmrzliny se sekaným ovocem, zatímco populární se stávaly krémy. Paradoxně, na nejnižším stupni vývoje se v tu dobu nacházela výroba zmrzlin v Itálii, kde se i v lepších podnicích stále prodávala zmrzlina na vodovém základě, tedy sorbet. K výrobě se používaly snad veškeré sladké a šťavnaté plody.

Na krémové zmrzliny se nejprve začalo používat mléko. Postupně ho samozřejmě nahradila hustá smetana a později šlehačka. Ušlehaná sladká smetana se míchala s cukrem a jemnou ovocnou mraženinou. Z takových surovin pak vznikaly delikátní mražené krémy nejrůznějších tvarů. Zmrzliny se totiž formovaly v cínovaných nádobách a klidně měly i několik částí. Často tak zmrzlina dostávala podobu zvířat, rostlin nebo postav.

Zmrzlina včera a dnes

Masová popularita a technologický skok. Největší rozšíření zmrzliny mezi všechny sociální vrstvy začalo ve 20. století s rozmachem chladniček a mrazáků, které se staly cenově dostupné pro domácnosti. V té době začalo vznikat také velké množství cukráren a kaváren. Největší inovací a přelomem ve výrobě zmrzliny byla potom metoda nášlehu zmrzliny. Díky přidanému vzduchu zmrzlina zdvojnásobila svůj původní objem. Poté přišel také prudký vývoj zmrzlinářských strojů, a ten pokračuje v podstatě do dnešních dnů, přinášejíce nám stále dokonalejší a chutnější zmrzlinu.

Zdroje:

• https://cs.wikipedia.org/wiki/Zmrzlina
• https://www.frigomat.cz/historie-zmrzliny-pocatku/
• https://itesco.cz/hello/clanek/neni-zmrzlina-jako-zmrzlina-nanuk-vznikl-nahodou/18611/
• Obrázek: Icecream Dessert“ od freestockpro.com/ CC0 1.0

The post Kde se vzala zmrzlina? Znali ji dávno před Kristem appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Pokud jste milovníky opravdu lahodné zmrzliny a přitom si rádi vychutnáte šálek kávy, možná vás potěší také spojení těchto dvou věcí. Lahůdka s názvem Affogato. Jde o opravdu jednoduchý a lahodný dezert, který se skládá z horkého espressa přelitého přes kopeček zmrzliny. Vznikne tak kombinace smetanových a kávových chutí. Affogato je více než dezert. Je to prý způsob života. Připomínka toho, abyste si dopřávali malé radosti života. A vlastně každičký jeho okamžik.

Odkud se vzal název této kávové lahůdky?

Jak jinak než z Itálie! Slovo „affogato“ pochází z italského slovesa affogare, což v překladu znamená „utopit se“. Zní to možná trochu zvláštně, ale jakmile tento dezert ochutnáte, vše pochopíte. Bohaté, plné espresso se pomalu vsakuje do zmrzliny a vytváří v ní doslova kávovou řeku, která pomalu „utopí“ studený, krémový kopeček. Je to fascinující pohled a ještě jedinečnější chuť. Krémová, hladká textura vanilkové zmrzliny je dokonalým kontrastem k bohaté chuti espressa.

Co když kávu nepiji?

I když nejste pravidelným konzumentem kávy, Affogato byste měli dát šanci. Ve spojení se zmrzlinou totiž káva chutná úplně jinak, jemněji a sladčeji. Navíc i malé množství kávy vám dodá příjemnou vzpruhu. Pokud tedy hledáte netradiční zmrzlinový pohár, který vás osvěží a překvapí, tento zázračný dezert je ta správná volba.

Nemusí to být nutně vanilka

Samozřejmě můžete s příchutěmi zmrzliny experimentovat do sytosti. Nemusíte se držet pouze vanilky. Zkuste například čokoládovou, mátovou, lískooříškovou, karamelovou nebo sušenkovou. Pro dospělé můžete přidat i kapku likéru, jako je například Baileys, Kahlúa nebo Amaretto. Možností je opravdu mnoho a záleží jen na vaší fantazii. Pokud si chcete dopřát něco opravdu speciálního nebo oslnit své hosty na zahradní či klidně i zimní párty, Affogato je sázka na jistotu.

Recept na dokonalé Affogato

Příprava Affogata je neuvěřitelně rychlá a snadná.

Ingredience

• 2 lžičky kvalitní mleté kávy (ideálně pro espresso)
• 1 až 2 odměrky (asi ½ šálku) velmi studeného vanilkového gelata nebo zmrzliny dle vašeho výběru
• Amaretto (nemusí být)

Instrukce

1. Připravte si silné espresso z 1–2 čajových lžiček kávy a čtvrt šálku horké vody. Pokud nemáte kávovar na espresso, použijte silnou překapávanou kávu nebo kávu z moka konvičky.
2. Velmi studené gelato nebo zmrzlinu vložte do malé mělké misky nebo sklenice. Ideálně předtím vychlaďte misku/sklenici v mrazáku, dokud nebude namrzlá a studená na dotek.
3. Horkou kávu pomalu a tenkým pramínkem nalévejte přímo na zmrzlinu, tak aby rovnoměrně pokryla celý kopeček.
4. Pokud chcete, přidejte kapku amaretta (mandlová příchuť se skvěle hodí).
5. Nyní už nezbývá nic jiného než si vychutnat opravdu jedinečnou chuť tohoto úžasného kávového dezertu.

Zmrzlina a nápoje? Jde to dohromady

Zmrzlinu samozřejmě nemusíte konzumovat pouze s kávou ve formě Affogata. Existuje mnoho dalších lahodných nápojů se zmrzlinou, které se hodí nejen na letní měsíce:

• Klasická káva se zmrzlinou
  Jednoduchá, ale stále oblíbená kombinace.
• Americký Milkshake
  Věděli jste, že původní milkshake vůbec neobsahoval zmrzlinu a místo ní se do něj přidával alkohol? Dnes si ho snadno připravíte doma z mléka, zmrzliny a ovoce, čokolády nebo jiných oblíbených ingrediencí. Fantazii se meze nekladou.
• Ledová tříšť
  Spojení drceného ledu s ovocem nebo ovocným sirupem je oblíbené zejména u dětí. Skvěle se hodí vodnaté druhy ovoce jako ananas, meloun, nektarinky nebo broskve. Stačí jen rozdrtit led, přidat ovocnou složku a případně i kousky ovoce.
• Sorbet s Proseccem
  Předtím, než vznikla zmrzlina, byl sorbet. A dodnes si ho můžete vychutnávat. Pokud ho chcete využít jako nápoj, zkuste ho smíchat s proseccem – vznikne tak opravdu jedinečné letní osvěžení.
• Frappé
  Nápoj z ledu, mléka, kávy a čokolády. Snadno si ho připravíte doma s pomocí šejkru nebo dvou sklenic.

Zdroje:

• https://wordcoffee.com/a/blog/affogato-the-perfect-blend-of-coffee-and-ice-cream
• https://docs.google.com/document/d/1E9-xTkChjHb0oXm2HpMRZGbEFQAYz-0XMO5EUH_gxN4/edit#heading=h.f639go7sjayy
• Obrázek: Icecream Dessert“ od Andris Romanovskis/ CC0 1.0

The post Affogato: Perfektní spojení kávy a zmrzliny appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Když se řekne zmrzlina, každý si asi vybaví Itálii. Ani Itálie ani jiné jižní státy Evropy však nejsou těmi, kdo by spotřebovával nejvíce zmrzliny. Zní to opravdu zvláštně, ale prim ve spotřebě zmrzliny hrají Finové a Švédové. Pokud se však budeme bavit o světové spotřebě, pak jednoznačně vedou Američané a v závěsu za nimi jsou Australané. S jistotou můžeme říci, že zmrzlina patří k nejoblíbenějším letním dezertům na celém světě. Kterou příchuť byste tipovali jako obecně nejoblíbenější? Trefa! Vanilková a čokoládová. Jak je to však s oblíbenými příchutěmi v Itálii, kde se zmrzlina prodává takřka na každém rohu?

Gelato není obyčejná zmrzlina

Přestože zmrzlina nepochází z Itálie a tato země byla v minulosti ve vývoji chladivé pochoutky poněkud pozadu, italské gelato dnes chutná tak jako nikde jinde na světě. A to není jen prázdná fráze. Italské gelato je celosvětově populární pro svou krémovou, bohatou texturu a intenzivní chuť. Je považováno za rafinovanější a řemeslnější verzi zmrzliny. Hlavní rozdíl spočívá ve složení: Gelato se vyrábí převážně na bázi mléka, cukru a vajec, zatímco běžná zmrzlina obsahuje vyšší podíl smetany. Nižší obsah tuku dává italskému gelatu hladší a měkčí texturu, která se rozplývá na jazyku.

Gelato se vyrábí v široké škále příchutí. Kromě klasických jako vanilka, čokoláda a jahoda můžete ochutnat třeba pistáciovou zmrzlinu, nebo gelato s příchutí stracciatella či tiramisu. A co teprve opravdu netradiční příchutě jako levandule nebo šafrán? Možností je nepřeberné množství.

Jaké jsou ale ty nejoblíbenější příchutě zmrzliny v Itálii? Podívejte se na seznam těch nejlepších chutí. Třeba se inspirujete a doma si vytvoříte neotřelou příchuť zmrzliny, kterou milují Italové.

10 nejlepších příchutí zmrzliny, které lze v Itálii vyzkoušet:

1. Crema (zkrátka plná smetanová chuť),
2. Cioccolato (opravdu čokoládová zmrzlina),
3. Pistacchio (světle zelená zmrzlina, kterou si nezamiluje každý),
4. Stracciatella (vanilková zmrzlina s kousky pravé čokolády),
5. Mandorla (skvělý tip pro milovníky oříšků, mandlová zmrzlina),
6. Limone (osvěžující citron v Itálii je zkrátka nejlepší),
7. Fragola (jahodová zmrzlina chutná většinou dětem),
8. Spumoni (různobarevná zmrzlina s ořechy a ovocem),
9. Bacio (čokoládová zmrzlina s kousky lískových oříšků),
10. Frutti di scusa (ovocná zmrzlina).

Gelato má dlouhou historii a svá tajemství

V italských tradicích je výroba speciální zmrzliny hluboce zakořeněná. Ale jak poznáte, že jíte opravdové řemeslné italské gelato? Tady je pár tipů, na které se zaměřit:

• Přírodní barva – Dobrá zmrzlina by měla mít přirozenou barvu, bez umělých barviv. Například pistáciová by neměla být křiklavě zelená, ale spíše tlumená.
• Správná konzistence – Gelato by nemělo být ani příliš světlé, ani průhledné. Mělo by být středně tuhé, krémové a vláčné.
• Čerstvost – Správné řemeslná zmrzlina je vždy čerstvá, vyrobená z čerstvého mléka a smetany.
• Bez konzervantů – Pravé domácí gelato by v žádném případě nemělo obsahovat konzervační látky.
• Způsob skladování – Gelato se obvykle prodává ve vitríně v gelaterii a je skladováno při mírně vyšší teplotě než tradiční zmrzlina.

Gelato se nabírá buď do šálku, nebo do kornoutu. Na většině míst se také zdobí čerstvým ovocem, ořechy nebo kopečkem šlehané smetany. Opravdoví znalci však doporučují ochutnat příchutě „ve vaně“, tedy v keramické nebo plechové nádobě. Prý jedině tak pocítíte plnou chuť bez kontaminace a dalších podivných směsí. Pokud jste spíše vyznavači kornoutů, nenechte si to zkazit. Vždy se však ujistěte, zda jsou kornouty křupavé a čerstvé.

Srovnání s Amerikou

Oblíbené příchutě pravé italské zmrzliny už známe. Jak je to však v Americe, kde se konzumuje nejvíce zmrzliny na celém světě? Jednoznačně vede vanilková. Tu miluje 29 % lidí. Hned za ní je v žebříčku čokoládová. Ta je však oblíbená u necelých 9 % obyvatel. Zajímavá je však třetí příčka. Tu v Americe obsadila máslovo-pekanová zmrzlina. Pro nás zcela netradiční příchuť. Až potom je na seznamu jahodová zmrzlina, neapolská zmrzlina a zmrzlina s čokoládovými kousky. Žebříček pokračuje francouzskou vanilkou, Cookie and Cream, vanilkovou zmrzlinou s čokoládovým karamelem a zmrzlinou s příchutí pralinky a pekanové ořechy.

Kterou z těchto netradičních příchutí byste ochutnali? Zkuste si některou z nich vyrobit doma za pomoci základní smetanové směsi na zmrzlinu. Pak už stačí přidat jen pralinky, pekanové ořechy nebo čokoládový karamel a vytvoříte si zmrzlinu, kterou u nás jen tak někde nekoupíte! Je to opravdu jen na vás a vaší chuti experimentovat.

Zdroje:

• https://itesco.cz/hello/clanek/neni-zmrzlina-jako-zmrzlina-nanuk-vznikl-nahodou/18611/
• https://www.idealista.it/en/news/lifestyle-italy/2023/06/06/2507-most-popular-ice-cream-flavours-italy
• https://www.frigomat.cz/inspirace-vasi-cukrarnu-10-nejpopularnejsich-prichuti-zmrzli/
• Obrázek: Icecream Cone“ od Patryk Dziejma/ CC0 1.0

The post 10 nejoblíbenějších příchutí zmrzliny v Itálii appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Je jasné, že zmrzlina je velmi oblíbeným dezertem po celém světě a to zejména v teplých letních měsících. Věděli jste však, že zmrzlina má také svůj svátek? Je mezinárodní. A dokonce není jen jeden jediný. Slavit můžete hned několikrát za rok a mnohdy nejde zrovna o letní měsíce.

Slavit lze hned několikrát

Různé zdroje udávají různá data, kdy se slaví mezinárodní den zmrzliny. Někteří se shodují na 17. červenci, jiní hovoří o dni později. Setkat se ale můžete i s datem 13. prosince. Jak tento svátek vznikl a proč zrovna v prosinci, není úplně jasné. Ale proč by také mělo být? Koneckonců, každý si může udělat „den zmrzliny“, kdy se mu zrovna zamane.

Vyhlásil rovnou celý měsíc

V roce 1984 Ronald Reagan, tehdejší prezident USA, na základě studie, která uváděla, že zmrzlinu miluje 90 % Američanů, prohlásil rovnou celý červenec „Národním měsícem zmrzliny“. Tento měsíc se však slavil pouze v Americe. Celosvětově se pak více rozšířilo datum 13. prosince.

A proč ne? Vždyť dříve se zmrzlina vyráběla z ledu a sněhu – a kdy jindy než v zimě? Navíc jedině v zimě si zmrzlinu můžete vychutnat naplno. Nerozteče se, nezteplá a drží perfektní konzistenci. Bohužel však mnoho cukráren v zimě zmrzlinu nenabízí. Nezbývá vám tak nic jiného, než tento svátek oslavit nanukem, nebo si připravit domácí zmrzlinu. A taková oslava bude stoprocentně ta nejlepší.

Zmrzlina k snídani? V únoru je to povoleno

První sobotu v únoru byste si měli dopřát zmrzlinu k snídani. Zní to zvláštně? Právě první sobota v únoru je totiž Den zmrzliny k snídani. Možná se zdá, že je to absurdní svátek, ale nezní vám to nakonec docela skvěle? A co teprve dětem? Ty budou koukat, když místo ovesné kaše dostanou ke snídani zmrzlinový pohár! A to v únoru!

Kdo to vlastně vymyslel?

Tento neobvyklý svátek má svůj původ v 60. letech v New Yorku. Když Florence Rappaport uvízla doma se svými hyperaktivními dětmi kvůli sněhové bouři, byla pod obrovským stresem. Křik a neustálé hledání zábavy ji dohnaly k originálnímu řešení – rozhodla se jim „zacpat pusu“ zmrzlinou. Oznámila jim, že dnes je „Den zmrzliny k snídani“ a dopřála jim lahodnou studenou pochoutku. Jako zázrakem nastal klid. A jak už to bývá, to, co je praštěné a neobvyklé, si děti pamatují. Proto zmrzlinu další rok vyžadovaly znovu. A toto malé tajemství si samozřejmě nenechaly pro sebe. Proto dnes Den zmrzliny k snídani mohou slavit bez obav děti po celém světě.

Není zmrzlina v zimě nezdravá?

Ale kdeže. Možná už jste slyšeli doporučení, že v horkých letních dnech byste měli pít spíše čaj než nápoje plné ledu. Podobné je to pochopitelně i se zmrzlinou. Tělo při lízání zmrzliny v zimě nezažívá takový teplotní šok jako v létě. Většině osob se nic nestane, ale někdo je citlivý na teplotní stres.

Nechcete dětem v zimě zmrzlinu dovolit? Bát se nemusíte. Není pravda, že by hrozilo větší riziko angíny nebo nachlazení. V chladnějším počasí je naopak dýchací ústrojí na zmrzlinu lépe připraveno. Když se nad tím zamyslíte, dává to všechno smysl. A není tak divu, že nejvíce se v Evropě zmrzlina konzumuje právě v severských státech, kde rozhodně není nejtepleji. Věděli jste, že prim v konzumaci zmrzliny na starém kontinentě drží Finové a Švédové?

Den vanilkové zmrzliny

Vanilka je jednoznačně nejoblíbenější příchuť zřejmě po celém světě, a tak si rozhodně zaslouží mít svůj jedinečný den. Vanilkovou zmrzlinu si tak rozhodně dopřejte 23. července, kdy se slaví Den vanilkové zmrzliny. Dopřejte si opravdu kvalitní vanilkovou zmrzlinu se skutečnou vůní vanilky. Věděli jste, že vanilka je považovaná za nejdražší druh koření na celém světě? A že je získávaná z tropických orchidejí rodu Vanilla?

Svůj den má i čokoládová zmrzlina

Aby svátků okolo zmrzliny nebylo málo, má svůj výjimečný den také čokoládová zmrzlina. Tentokrát to není výjimečně v zimě. Slaví se totiž 7. června. Věděli jste, že zmrzlinu s čokoládovou příchutí miluje 25 % všech Čechů? Tedy čtvrtina obyvatel. Drží si tak druhou příčku v oblíbenosti hned za vanilkovou. Vychutnat si ji samozřejmě můžete kterýkoli den v roce, ale 7. června by měla být ideálně tou jedinou.

Také nanuk má svůj vlastní den oslav

Den nanuků je známý především v Americe a slaví se každoročně 14. srpna. Nanukům se tam říká „creamsicle“ a v původní verzi jde o vanilkovou zmrzlinu na špejli s ledovou krustou s pomerančovou příchutí. Postupně se nanuky rozšířily do celého světa a dnes existují nejrůznější příchutě, obalené různými polevami. Většinou jde o čokoládu, například posypanou oříšky. Nanuk si samozřejmě také můžete vyrobit doma – a to nejen smetanový, ale například i ovocný, jen z ovoce a vody. Vyzkoušejte různé typy nanuků nejen v polovině srpna.

Zdroje:

• https://www.receptyonline.cz/dame-market-slavi-mezinarodni-den-zmrzliny-cesi-nejvice-ujizdi-na-karamelove/
• https://pavelliprt.blog.idnes.cz/blog.aspx?c=762363
• https://www.frigomat.cz/zmrzlina-svatek-umelecke-dilo-aneb-inspirace-zimni-sezonu/
• https://g.cz/mlsouni-pozor-dnes-je-mezinarodni-den-zmrzliny-k-snidani/
• https://www.flowee.cz/civilizace/4916-14-srpna-slavime-den-nanuku
• https://www.toprecepty.cz/kalendar/den-vanilkove-zmrzliny/
• Obrázek: Icecream Cone“ od Alex Jones/ CC0 1.0

The post Zmrzlina má svůj den. A rovnou několik! appeared first on Dvořákova zmrzlina.