Potravinářská přísada. Přírodní látka s mnoha užitečnými vlastnostmi. Dokáže výrazně změnit strukturu a viskozitu v potravinách a nápojích, aniž by se změnila jejich chuť. Prodlužuje čerstvost i životnost potravin. Usnadňuje práci s bezlepkovým těstem – nahrazuje vlastnosti lepku. Využijete ji při přípravě cukrovinek i k zahušťování. Jelikož neobsahuje gluten, je ideálním pomocníkem v kuchyni pro celiaky.

#ShowMore#

Benefity:

• Dokonalá textura zmrzliny:
  Ve zmrzlinářství zabraňuje tvorbě nežádoucích ledových krystalků. Výsledná zmrzlina je hladší, krémovější a pomaleji taje.

• Stabilizace za studena i tepla:
  Na rozdíl od mnoha jiných zahušťovadel funguje xantan okamžitě po rozmíchání v tekutině (nevyžaduje vaření).

• Bezlepkové pečení:
  Vhodná pro pečení bezlepkových potravin. Dodává těstu potřebnou pružnost a vazkost, díky čemuž se bezlepkové pečivo nedrobí a drží tvar.

• Vysoká účinnost:
  K dosažení požadovaného efektu stačí velmi malé množství (obvykle v řádu gramů).

• Veganský produkt:
  Čistě rostlinný původ (mikrobiální fermentace).

Složení:

• Xantanová guma (E415)

Možné využití:

• Stačí 1 – 2 g na 1 kg všech suchých surovin, které v těstě použijete. Takže vám náš balíček opravdu dlouho vydrží. A jak xantan do těsta použít? Stačí ho přimíchat k mouce a pak pokračovat, jak jste zvyklí. Xantanovou gumu využijete i při přípravě jiných pokrmů.
• Díky xantanu vám zavařené maso déle vydrží a domácí šunka bude mít tu správnou konzistenci.
• Lépe spojíte jednotlivé složky dresingu.
• Můžete ji využít i místo jíšky k zahuštění šťáv či omáček.
• Vyrobte si domácí želatinové bonbóny, s xantanem vám to půjde raz dva.
• Pokud vás při výrobě domácí zmrzliny trápí ledové krystalky. Xantanová guma vám s tím pomůže a zamezí jejich vzniku.

Uvedené dávkování je pouze orientační. Přesný poměr je nutné předem otestovat přímo ve vaší konkrétní receptuře v závislosti na použitých surovinách a požadovaných vlastnostech výsledného produktu.

Další zajímavosti

• Alternativní názvy:   Kukuřičná cukrová guma, Bakteriální polysacharid, E415
• E415 je přírodní polysacharid vznikající fermentací kukuřičného škrobu.
• Pokud jde o interakci s lidským tělem, xantanová guma se chová jako rozpustná vláknina.
• Rozpustné vlákniny se rozpouštějí ve vodě a stávají se želatinovými, přičemž procházejí trávicím systémem většinou nestrávené.
• Xantanová guma se dostane do tlustého střeva v neporušeném stavu, kde ji fermentují místní bakterie.
• Kromě úlohy při trávení a výrobě potravin se xantanová guma využívá iv jiných oblastech, například v kosmetice, kde zlepšuje strukturu a tekutost kosmetických výrobků, a v průmyslu, kde jsou její zahušťovací a stabilizační vlastnosti prospěšné.

Upozornění:

Není určeno jako náhrada pestré stravy. 

Skladování:

Skladujte v suchu a temnu při pokojové teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 60 % mimo dosah dětí. Výrobce neručí za škody vzniklé nevhodným použitím nebo skladováním. 

The post Xanthanová guma Valknut appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Pasterované sušené žloutky vhodné pro cukráře a pekaře. Jsou dobře zpracovatelné a dají se šlehat. Využívají se pro většinu typů vaječných jídel nebo receptů vyžadujících vejce. Sušené žloutky se používají v cukrářských provozech a pekárnách. Jsou ze slepičích vajec a využijete je k výrobě zmrzliny, majónézy i při běžném vaření. Neobsahují GMO. Ideální náhradní zdroj bílkovin pro sportovce.

#ShowMore#

Benefity Sušených Vaječných Žloutků

• Dají se využít pro většinu typů vaječných jídel a receptů.
• Nevyžadují chlazení a mají dlouhou trvanlivost.
• Jsou dobře zpracovatelné a dají se šlehat.
• Je bez lepku, cukru a laktózy.

Složení:

• 100 % Sušený vaječný žloutek ze slepičích skořápkových vajec

Možné využití:

Sušený vaječný žloutek se používá např. do polévek, těstovin, pečiva a v pekařském průmyslu, k výrobě majonézy a zmrzliny v cukrářství.

• Dávkování 1 díl sušeného žloutku a 1 díl vody (např. 500 g prášku s 500 ml vody)
• 100 g prášku ze sušených žloutků odpovídá 12 ks čerstvých vaječných žloutků.

Alergeny:

• vejce

Další zajímavosti

• Věděli jste, že vaječné žloutky obsahují spoustu kvalitních a prospěšných látek?
• Jsou plné minerálů a vitamínů skupiny B, A, D a E.
• Z minerálních látek jde hlavně o železo, vápník, fosfor, draslík, selen a zinek.
• Snadno a rychle si díky žloutkům v prášku připravíte vaše oblíbené jídlo kdekoliv na cestách.

Upozornění:

Doplněk stravy vhodný pro pekařskou a cukrářskou výrobu. Vhodné pro vegetariány. Není určeno jako náhrada pestré stravy. Nevhodné pro děti, těhotné a kojící ženy. Nepřekračujte doporučené dávkování. Doporučujeme se vždy poradit s ošetřujícím lékařem.

Skladování:

Skladujte v suchu a temnu při teplotě do 25 °C mimo dosah dětí. Výrobce neručí za škody vzniklé nevhodným použitím nebo skladováním. Nemá schválené léčivé účinky a nejedná se o lék.

The post Sušené Vaječné Žloutky VALKNUT Obsah balení: 20 kg appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Pasterované sušené žloutky vhodné pro cukráře a pekaře. Jsou dobře zpracovatelné a dají se šlehat. Využívají se pro většinu typů vaječných jídel nebo receptů vyžadujících vejce. Sušené žloutky se používají v cukrářských provozech a pekárnách. Jsou ze slepičích vajec a využijete je k výrobě zmrzliny, majónézy i při běžném vaření. Neobsahují GMO. Ideální náhradní zdroj bílkovin pro sportovce.

#ShowMore#

Benefity Sušených Vaječných Žloutků

• Dají se využít pro většinu typů vaječných jídel a receptů.
• Nevyžadují chlazení a mají dlouhou trvanlivost.
• Jsou dobře zpracovatelné a dají se šlehat.
• Je bez lepku, cukru a laktózy.

Složení:

• 100 % Sušený vaječný žloutek ze slepičích skořápkových vajec

Možné využití:

Sušený vaječný žloutek se používá např. do polévek, těstovin, pečiva a v pekařském průmyslu, k výrobě majonézy a zmrzliny v cukrářství.

• Dávkování 1 díl sušeného žloutku a 1 díl vody (např. 500 g prášku s 500 ml vody)
• 100 g prášku ze sušených žloutků odpovídá 12 ks čerstvých vaječných žloutků.

Alergeny:

• vejce

Další zajímavosti

• Věděli jste, že vaječné žloutky obsahují spoustu kvalitních a prospěšných látek?
• Jsou plné minerálů a vitamínů skupiny B, A, D a E.
• Z minerálních látek jde hlavně o železo, vápník, fosfor, draslík, selen a zinek.
• Snadno a rychle si díky žloutkům v prášku připravíte vaše oblíbené jídlo kdekoliv na cestách.

Upozornění:

Doplněk stravy vhodný pro pekařskou a cukrářskou výrobu. Vhodné pro vegetariány. Není určeno jako náhrada pestré stravy. Nevhodné pro děti, těhotné a kojící ženy. Nepřekračujte doporučené dávkování. Doporučujeme se vždy poradit s ošetřujícím lékařem.

Skladování:

Skladujte v suchu a temnu při teplotě do 25 °C mimo dosah dětí. Výrobce neručí za škody vzniklé nevhodným použitím nebo skladováním. Nemá schválené léčivé účinky a nejedná se o lék.

The post Sušené Vaječné Žloutky VALKNUT Obsah balení: 1000 g appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Velmi kvaliní sypká směs na výrobu lahodné mléčné kopečkové i točené zmrzliny s příchutí banán. Vyrobte si doma oblíbenou zmrzlinu a poškádlete chuťové buňky svých blízkých a přátel. Nepoužíváme geneticky modifikované suroviny. Všechny zmrzliny jsou zcela bezlepkové.

#ShowMore#

Návod na přípravu zmrzliny:

1) Nepasterované (studenou cestou)

1 kg zmrzlinové směsi pečlivě rozmíchejte ve 2 l studené pitné vody. Nechte odstát 15 až 20 minut. Znovu promíchejte. Hotovou směs už stačí jen nalít do stroje na výrobu zmrzliny. Pokud používáte stroj na točenou zmrzlinu doporučujeme přecedit a pak následně ve stroji zmrazit.

2) Pasterované (tepelnou úpravou, cestou)

1 kg zmrzlinové směsi pečlivě rozmíchejte ve 2 l studené pitné vody. Nechte odstát 15 až 20 minut. Znovu promíchejte. Pokud používáte stroj na točenou zmrzlinu doporučujeme přecedit. Po pasterizaci lze směs zmrazit, nebo musíte zajistit následné schlazení na +4 °C do 90 minut. Takto schlazenou směs lze uchovat 48 hodin při teplotě do +4°C.

Náš tip: Výraznější chuť docílíte přidáním vyzrálejších banánů.

Složení:

• sušené plnotučné a odstředěné mléko, cukr, hroznový cukr, fruktóza, regulátor kyselosti: kyselina citronová, stabilizátor: xantan gum, zahušťovadlo: guar gum, emulgátor: celulosova guma, antioxidant: glycine, přírodní aroma, sušené banány, přírodní barvivo: kurkumin, červená řepa, beta karoten.

Alergeny:

• Vyznačeny ve složení tučně. Obsahuje mléko včetně laktózy.

Skladování:

Skladujte v suchu a temnu při teplotě do 24 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 60 %. Po otevření obal dobře uzavřete a spotřebujte do 7 dnů. Výrobce neručí za škody vzniklé nevhodným použitím nebo skladováním. 

The post Směs na zmrzlinu DZ 2 kg banán appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Sypká směs na výrobu lahodné mléčné kopečkové i točené zmrzliny s příchutí meruňky. Vyrobte si doma oblíbenou zmrzlinu a poškádlete chuťové buňky svých blízkých a přátel. Nepoužíváme geneticky modifikované suroviny. Všechny zmrzliny jsou zcela bezlepkové .

#ShowMore#

Návod na přípravu zmrzliny:

1) Nepasterované (studenou cestou)

1 kg zmrzlinové směsi pečlivě rozmíchejte ve 2 l studené pitné vody. Nechte odstát 15 až 20 minut. Znovu promíchejte. Hotovou směs už stačí jen nalít do stroje na výrobu zmrzliny. Pokud používáte stroj na točenou zmrzlinu doporučujeme přecedit a pak následně ve stroji zmrazit.

2) Pasterované (tepelnou úpravou, cestou)

1 kg zmrzlinové směsi pečlivě rozmíchejte ve 2 l studené pitné vody. Nechte odstát 15 až 20 minut. Znovu promíchejte. Pokud používáte stroj na točenou zmrzlinu doporučujeme přecedit. Po pasterizaci lze směs zmrazit, nebo musíte zajistit následné schlazení na +4 °C do 90 minut. Takto schlazenou směs lze uchovat 48 hodin při teplotě do +4°C.

Složení:

• sušené plnotučné a odtučněné mléko, cukr, hroznový cukr, fruktóza, regulátor kyselosti: kyselina citrónová, aroma, stabilizator, xantan gum, zahušťovadlo: guar gum, emulgátor: celulosová guma, antioxidant: glycine, přírodní barvivo: betacaroten, kurkumín, červená řepa.

Alergeny:

• Vyznačeny ve složení tučně. Obsahuje mléko včetně laktózy.

Skladování:

Skladujte v suchu a temnu při teplotě do 24 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 60 %. Po otevření obal dobře uzavřete a spotřebujte do 7 dnů. Výrobce neručí za škody vzniklé nevhodným použitím nebo skladováním. 

The post Směs na zmrzlinu DZ 2 kg meruňka appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Sypká směs na výrobu lahodné mléčné kopečkové i točené zmrzliny s příchutí čokolády. Vyrobte si doma oblíbenou zmrzlinu a poškádlete chuťové buňky svých blízkých a přátel. Nepoužíváme geneticky modifikované suroviny. Všechny zmrzliny jsou zcela bezlepkové .

#ShowMore#

Návod na přípravu zmrzliny:

1) Nepasterované (studenou cestou)

1 kg zmrzlinové směsi pečlivě rozmíchejte ve 2 l studené pitné vody. Nechte odstát 15 až 20 minut. Znovu promíchejte. Hotovou směs už stačí jen nalít do stroje na výrobu zmrzliny. Pokud používáte stroj na točenou zmrzlinu doporučujeme přecedit a pak následně ve stroji zmrazit.

2) Pasterované (tepelnou úpravou, cestou)

1 kg zmrzlinové směsi pečlivě rozmíchejte ve 2 l studené pitné vody. Nechte odstát 15 až 20 minut. Znovu promíchejte. Pokud používáte stroj na točenou zmrzlinu doporučujeme přecedit. Po pasterizaci lze směs zmrazit, nebo musíte zajistit následné schlazení na +4 °C do 90 minut. Takto schlazenou směs lze uchovat 48 hodin při teplotě do +4°C.

Složení:

• sušené plnotučné a odtučněné mléko, cukr, hroznový cukr, fruktóza, kakao, aroma, stabilizator, xantan gum, zahušťovadlo: guar gum, emulgátor: celulosová guma, antioxidant: glycine

Alergeny:

• Vyznačeny ve složení tučně. Obsahuje mléko včetně laktózy.

Skladování:

Skladujte v suchu a temnu při teplotě do 24 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 60 %. Po otevření obal dobře uzavřete a spotřebujte do 7 dnů. Výrobce neručí za škody vzniklé nevhodným použitím nebo skladováním. 

The post Směs na zmrzlinu DZ 2 kg čokoláda appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Sypká směs na výrobu lahodné mléčné kopečkové i točené zmrzliny s příchutí citronu. Vyrobte si doma oblíbenou zmrzlinu a poškádlete chuťové buňky svých blízkých a přátel. Nepoužíváme geneticky modifikované suroviny. Všechny zmrzliny jsou zcela bezlepkové.

#ShowMore#

Návod na přípravu zmrzliny:

1) Nepasterované (studenou cestou)

1 kg zmrzlinové směsi pečlivě rozmíchejte ve 2 l studené pitné vody. Nechte odstát 15 až 20 minut. Znovu promíchejte. Hotovou směs už stačí jen nalít do stroje na výrobu zmrzliny. Pokud používáte stroj na točenou zmrzlinu doporučujeme přecedit a pak následně ve stroji zmrazit.

2) Pasterované (tepelnou úpravou, cestou)

1 kg zmrzlinové směsi pečlivě rozmíchejte ve 2 l studené pitné vody. Nechte odstát 15 až 20 minut. Znovu promíchejte. Pokud používáte stroj na točenou zmrzlinu doporučujeme přecedit. Po pasterizaci lze směs zmrazit, nebo musíte zajistit následné schlazení na +4 °C do 90 minut. Takto schlazenou směs lze uchovat 48 hodin při teplotě do +4°C.

Složení:

• sušené plnotučné a odtučněné mléko, cukr, hroznový cukr, fruktóza, regulátor kyselosti: kyselina citronová, aroma, stabilizator, xantan gum, zahušťovadlo: guar gum, emulgátor: celulosová guma, antioxidant: glycine

Alergeny:

• Vyznačeny ve složení tučně. Obsahuje mléko včetně laktózy.

Skladování:

Skladujte v suchu a temnu při teplotě do 24 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 60 %. Po otevření obal dobře uzavřete a spotřebujte do 7 dnů. Výrobce neručí za škody vzniklé nevhodným použitím nebo skladováním. 

The post Směs na zmrzlinu DZ 2 kg citrón appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Sypká směs s chutí a vůní smetany na přípravu lahodné kopečkové i točené ovocné zmrzliny. Vyrobte si doma oblíbenou ovocnou zmrzlinu a poškádlete chuťové buňky svých blízkých a přátel. Přiravenou směs můžete ochutit dle své fantazie ochucovací nebo zdobící pastou, polevou, ořechy, karamelem, kávou a ovocem dle svého výběru. Nepoužíváme geneticky modifikované suroviny. Všechny zmrzliny jsou zcela bezlepkové .

#ShowMore#

Návod na přípravu zmrzliny:

1) Nepasterované (studenou cestou)

1 kg zmrzlinové směsi pečlivě rozmíchejte ve 2 l studené pitné vody. Nechte odstát 15 až 20 minut. Znovu promíchejte. Hotovou směs už stačí jen nalít do stroje na výrobu zmrzliny. Pokud používáte stroj na točenou zmrzlinu doporučujeme přecedit a pak následně ve stroji zmrazit.

2) Pasterované (tepelnou úpravou, cestou)

1 kg zmrzlinové směsi pečlivě rozmíchejte ve 2 l studené pitné vody. Nechte odstát 15 až 20 minut. Znovu promíchejte. Pokud používáte stroj na točenou zmrzlinu doporučujeme přecedit. Po pasterizaci lze směs zmrazit, nebo musíte zajistit následné schlazení na +4 °C do 90 minut. Takto schlazenou směs lze uchovat 48 hodin při teplotě do +4°C.

Složení:

• sušené plnotučné a odstředěné mléko, cukr, hroznový cukr, fruktózový cukr, stabilizator, xantan gum, zahušťovadlo: guar gum, emulgátor: celulosová guma, antioxidant: glycine, regulátor kyselosti: kyselina citrónová, kyselina jablečná.

Alergeny:

• Vyznačeny ve složení tučně. Obsahuje mléko včetně laktózy.

Skladování:

Skladujte v suchu a temnu při teplotě do 24 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 60 %. Po otevření obal dobře uzavřete a spotřebujte do 7 dnů. Výrobce neručí za škody vzniklé nevhodným použitím nebo skladováním. 

The post Směs na zmrzlinu DZ 2 kg smetanový základ ovocný appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Velmi kvaliní sypká směs na výrobu lahodné mléčné kopečkové i točené zmrzliny s příchutí vanilky. Vyrobte si doma oblíbenou zmrzlinu a poškádlete chuťové buňky svých blízkých a přátel. Nepoužíváme geneticky modifikované suroviny. Všechny zmrzliny jsou zcela bezlepkové.

#ShowMore#

Návod na přípravu zmrzliny:

1) Nepasterované (studenou cestou)

1 kg zmrzlinové směsi pečlivě rozmíchejte ve 2 l studené pitné vody. Nechte odstát 15 až 20 minut. Znovu promíchejte. Hotovou směs už stačí jen nalít do stroje na výrobu zmrzliny. Pokud používáte stroj na točenou zmrzlinu doporučujeme přecedit a pak následně ve stroji zmrazit.

2) Pasterované (tepelnou úpravou, cestou)

1 kg zmrzlinové směsi pečlivě rozmíchejte ve 2 l studené pitné vody. Nechte odstát 15 až 20 minut. Znovu promíchejte. Pokud používáte stroj na točenou zmrzlinu doporučujeme přecedit. Po pasterizaci lze směs zmrazit, nebo musíte zajistit následné schlazení na +4 °C do 90 minut. Takto schlazenou směs lze uchovat 48 hodin při teplotě do +4°C.

Složení:

• sušené plnotučné mléko, cukr, hroznový cukr, přírodní barvivo kurkumin,  aroma, stabilizátor: celulosová guma, antioxidant: glycine

Alergeny:

• Vyznačeny ve složení tučně. Obsahuje mléko včetně laktózy.

Skladování:

Skladujte v suchu a temnu při teplotě do 24 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 60 %. Po otevření obal dobře uzavřete a spotřebujte do 7 dnů. Výrobce neručí za škody vzniklé nevhodným použitím nebo skladováním. 

The post Směs na zmrzlinu DZ 2 kg vanilka appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Sypká směs na výrobu lahodné mléčné kopečkové i točené zmrzliny s příchutí kávy. Vyrobte si doma oblíbenou zmrzlinu a poškádlete chuťové buňky svých blízkých a přátel. Nepoužíváme geneticky modifikované suroviny. Všechny zmrzliny jsou zcela bezlepkové .

#ShowMore#

Návod na přípravu zmrzliny:

1) Nepasterované (studenou cestou)

1 kg zmrzlinové směsi pečlivě rozmíchejte ve 2 l studené pitné vody. Nechte odstát 15 až 20 minut. Znovu promíchejte. Hotovou směs už stačí jen nalít do stroje na výrobu zmrzliny. Pokud používáte stroj na točenou zmrzlinu doporučujeme přecedit a pak následně ve stroji zmrazit.

2) Pasterované (tepelnou úpravou, cestou)

1 kg zmrzlinové směsi pečlivě rozmíchejte ve 2 l studené pitné vody. Nechte odstát 15 až 20 minut. Znovu promíchejte. Pokud používáte stroj na točenou zmrzlinu doporučujeme přecedit. Po pasterizaci lze směs zmrazit, nebo musíte zajistit následné schlazení na +4 °C do 90 minut. Takto schlazenou směs lze uchovat 48 hodin při teplotě do +4°C.

Složení:

• sušené plnotučné a odtučněné mléko, cukr, hroznový cukr, fruktóza, stabilizator, xantan gum, zahušťovadlo: guar gum, emulgátor: celulosová guma, antioxidant: glycine, aroma, mletá zrnková káva.

Alergeny:

• Vyznačeny ve složení tučně. Obsahuje mléko včetně laktózy.

Skladování:

Skladujte v suchu a temnu při teplotě do 24 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 60 %. Po otevření obal dobře uzavřete a spotřebujte do 7 dnů. Výrobce neručí za škody vzniklé nevhodným použitím nebo skladováním. 

The post Směs na zmrzlinu DZ 2 kg káva appeared first on Dvořákova zmrzlina.