Profesionální řešení pro domácí cukráře. Pasterizovaný vaječný albumin se zvýšenou šlehatelností. Třetí a nejvýkonnější varianta v naší nabídce! Zatímco náš Bílek pro sportovce se zaměřuje na výživu a Bílek pro pekaře na běžné těsto, High Whip (HW) je navržen pro ty nejnáročnější cukrářské disciplíny. Pokud potřebujete sníh, který je pevný jako skála a má ohromující objem, toto je volba pro vás.

#ShowMore#

V čem se liší od ostatních našich bílků:

• Extrémní šlehatelnost
  Speciální úprava zaručuje, že sníh vyšleháte rychleji a do většího objemu než u standardních variant.

• Ultra stabilní struktura
  Sníh „nevodnatí“ ani po delším čase. Je ideální pro tvorbu detailních dekorací, které musí držet tvar.

• Sněhobílá barva
  High Whip vytváří zářivě bílou, lesklou pěnu, která vypadá skvěle na dortech i dezertech.

• Ideální pro výrobu královské glazury, makronek, pusinek a stabilních sněhových hmot.

Další Benefity:

• Neobsahuje tuk ani cholesterol.
• Je bez lepku, cukru a laktózy.
• Vhodný pro lidi s laktózovou intolerancí
• Obsahuje 81,1 % bílkovin.
• Má vysokou biologickou využitelnost.
• Má kompletní aminokyselinový profil, BCAA a glutamin. (Aminokyseliny podporují zlepšení výkonu a urychlení regenerace.)
• Vaječný bílek obsahuje přirozený obsah vitaminů A, B12 a D

Složení:

• Pasterizované sprejově sušené vaječné bílky HIGH WHIP

Doporučené dávkování:

• Velmi snadná a rychlá příprava. Prášek můžete smíchat s vodou či mlékem, přidat do oblíbeného pokrmu místo klasického vejce.
• Smícháme 1 díl sušeného bílku se 7 díly vody
  (Např. 125 g sušeného bílku s 875 ml studené vody nebo 1 kg sušeného bílku se 7 l studené vody. )
• 30 g sušených bílků odpovídá zhruba 10 tekutým bílkům.

Uvedené dávkování je pouze orientační. Přesný poměr je nutné předem otestovat přímo ve vaší konkrétní receptuře v závislosti na použitých surovinách a požadovaných vlastnostech výsledného produktu.

Alergeny:

• vejce a výrobky z nich

Další zajímavosti

• Vaječné sušené bílky jsou zdrojem bílkovin.
• Bílkoviny jsou základním materiálem k výstavbě tkání a buněk našeho těla a k jejich obnově. Hrají také důležitou úlohu při imunitních reakcích, působí jako enzymy, hormony a další látky důležité pro správné fungování těla.
• Stavebními jednotkami bílkovin jsou aminokyseliny, které jsou v bílkovinách uspořádány do dlouhých řetězců.

Upozornění:

Není určeno jako náhrada pestré stravy. 

Skladování:

Skladujte v suchu a temnu při pokojové teplotě do 25 °C mimo dosah dětí. Výrobce neručí za škody vzniklé nevhodným použitím nebo skladováním. 

The post Albumin High Whip Cukrářský Bílek Speciál VALKNUT 1000 g appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Dopřejte si osvěžení jako z letní dovolené přímo u vás doma. Naše sypká směs pro přípravu ledové tříště kombinuje plnou chuť kiwi s maximální jednoduchostí přípravy. Zapomeňte na umělou pachuť – sázíme na kvalitu a přírodní suroviny.

#ShowMore#

Proč si vybrat právě naši směs?

• Pravá chuť ovoce
  Obsahuje sušené ovoce, které dodává tříšti autentický charakter.
• Přírodní složení
  Barvíme pouze přírodou (kurkumin a červená řepa), žádná zbytečná chemie.
• Bez GMO
  Používáme výhradně geneticky nemodifikované suroviny.
• Vitamín C
  Obohaceno o antioxidant kyselinu L-askorbovou.
• Vysoká výtěžnost
  Z jednoho balení připravíte až 6–7 litrů osvěžujícího nápoje.

Návod na přípravu (pro dokonalý výsledek):

Příprava je hračka, stačí dodržet tento jednoduchý postup:

• Smíchání
  1 kg směsi rozmíchejte v 5–6 litrech studené pitné vody.
• Odpočinek
  Směs nechte 15–20 minut odstát. To je důležitý krok, aby se rozpustily všechny mikro-hrudky a stabilizátory (guar a xantan) vytvořily tu správnou texturu.
• Mrazení
  Hotový roztok nalijte do výrobníku ledové tříště a dál postupujte podle návodu vašeho zařízení. (výrobníku ledové tříště)

Složení:

• Cukr, hroznový cukr, sušené kiwi, regulátory kyselosti: kyselina citronová, kyselina jablečná, antioxidant: kyselina L-askorbová-  (vitamín C), stabilizátory: guar guma, xantan gum, přírodní barvivo: kurkumin, spirulína.

Alergeny:

Skladování:

Skladujte v suchu a temnu při pokojové teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 60 %. Po otevření obal dobře uzavřete a spotřebujte do 7 dnů. Výrobce neručí za škody vzniklé nevhodným použitím nebo skladováním. 

The post Ledová tříšť Dz 1 kg malina appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Dopřejte si osvěžení jako z letní dovolené přímo u vás doma. Naše sypká směs pro přípravu ledové tříště kombinuje plnou chuť exotického manga s maximální jednoduchostí přípravy. Zapomeňte na umělou pachuť – sázíme na kvalitu a přírodní suroviny.

#ShowMore#

Proč si vybrat právě naši směs?

• Pravá chuť ovoce
  Obsahuje sušené ovoce, které dodává tříšti autentický charakter.
• Přírodní složení
  Barvíme pouze přírodou (kurkumin a červená řepa), žádná zbytečná chemie.
• Bez GMO
  Používáme výhradně geneticky nemodifikované suroviny.
• Vitamín C
  Obohaceno o antioxidant kyselinu L-askorbovou.
• Vysoká výtěžnost
  Z jednoho balení připravíte až 6–7 litrů osvěžujícího nápoje.

Návod na přípravu (pro dokonalý výsledek):

Příprava je hračka, stačí dodržet tento jednoduchý postup:

• Smíchání
  1 kg směsi rozmíchejte v 5–6 litrech studené pitné vody.
• Odpočinek
  Směs nechte 15–20 minut odstát. To je důležitý krok, aby se rozpustily všechny mikro-hrudky a stabilizátory (guar a xantan) vytvořily tu správnou texturu.
• Mrazení
  Hotový roztok nalijte do výrobníku ledové tříště a dál postupujte podle návodu vašeho zařízení. (výrobníku ledové tříště)

Složení:

• Cukr, hroznový cukr, sušené ovoce dle příchuti, regulátory kyselosti (kyselina citronová, kyselina jablečná), antioxidant (vitamín C), stabilizátory (guar guma, xantan), přírodní barviva (kurkumin, červená řepa).

Alergeny:

Skladování:

Skladujte v suchu a temnu při teplotě do 24 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 60 %. Po otevření obal dobře uzavřete a spotřebujte do 7 dnů. Výrobce neručí za škody vzniklé nevhodným použitím nebo skladováním. 

The post Ledová Tříšť DZ 1 kg mango appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Dopřejte si osvěžení jako z letní dovolené přímo u vás doma. Naše sypká směs pro přípravu ledové tříště kombinuje plnou chuť malin s maximální jednoduchostí přípravy. Zapomeňte na umělou pachuť – sázíme na kvalitu a přírodní suroviny.

#ShowMore#

Proč si vybrat právě naši směs?

• Pravá chuť ovoce
  Obsahuje sušené ovoce, které dodává tříšti autentický charakter.
• Přírodní složení
  Barvíme pouze přírodou (kurkumin a červená řepa), žádná zbytečná chemie.
• Bez GMO
  Používáme výhradně geneticky nemodifikované suroviny.
• Vitamín C
  Obohaceno o antioxidant kyselinu L-askorbovou.
• Vysoká výtěžnost
  Z jednoho balení připravíte až 6–7 litrů osvěžujícího nápoje.

Návod na přípravu (pro dokonalý výsledek):

Příprava je hračka, stačí dodržet tento jednoduchý postup:

• Smíchání
  1 kg směsi rozmíchejte v 5–6 litrech studené pitné vody.
• Odpočinek
  Směs nechte 15–20 minut odstát. To je důležitý krok, aby se rozpustily všechny mikro-hrudky a stabilizátory (guar a xantan) vytvořily tu správnou texturu.
• Mrazení
  Hotový roztok nalijte do výrobníku ledové tříště a dál postupujte podle návodu vašeho zařízení. (výrobníku ledové tříště)

Složení:

• Cukr, hroznový cukr, sušené ovoce dle příchuti, regulátory kyselosti (kyselina citronová, kyselina jablečná), antioxidant (vitamín C), stabilizátory (guar guma, xantan gum), přírodní aroma, přírodní barvivo červená řepa.

Alergeny:

Skladování:

Skladujte v suchu a temnu při teplotě do 24 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 60 %. Po otevření obal dobře uzavřete a spotřebujte do 7 dnů. Výrobce neručí za škody vzniklé nevhodným použitím nebo skladováním. 

The post Ledová tříšť Dz 1 kg malina appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Dopřejte si osvěžení jako z letní dovolené přímo u vás doma. Naše sypká směs pro přípravu ledové tříště kombinuje plnou chuť citronu s maximální jednoduchostí přípravy. Zapomeňte na umělou pachuť – sázíme na kvalitu a přírodní suroviny.

#ShowMore#

Proč si vybrat právě naši směs?

• Pravá chuť ovoce
  Obsahuje sušené ovoce, které dodává tříšti autentický charakter.
• Přírodní složení
  Barvíme pouze přírodou (kurkumin a červená řepa), žádná zbytečná chemie.
• Bez GMO
  Používáme výhradně geneticky nemodifikované suroviny.
• Vitamín C
  Obohaceno o antioxidant kyselinu L-askorbovou.
• Vysoká výtěžnost
  Z jednoho balení připravíte až 6–7 litrů osvěžujícího nápoje.

Návod na přípravu (pro dokonalý výsledek):

Příprava je hračka, stačí dodržet tento jednoduchý postup:

• Smíchání
  1 kg směsi rozmíchejte v 5–6 litrech studené pitné vody.
• Odpočinek
  Směs nechte 15–20 minut odstát. To je důležitý krok, aby se rozpustily všechny mikro-hrudky a stabilizátory (guar a xantan) vytvořily tu správnou texturu.
• Mrazení
  Hotový roztok nalijte do výrobníku ledové tříště a dál postupujte podle návodu vašeho zařízení. (výrobníku ledové tříště)

Složení:

• Cukr, hroznový cukr, sušené ovoce dle příchuti, regulátory kyselosti (kyselina citronová, kyselina jablečná), antioxidant (vitamín C), stabilizátory (guar guma, xantan gum), přírodní aroma.

Alergeny:

Skladování:

Skladujte v suchu a temnu při teplotě do 24 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 60 %. Po otevření obal dobře uzavřete a spotřebujte do 7 dnů. Výrobce neručí za škody vzniklé nevhodným použitím nebo skladováním. 

The post Ledová tříšť DZ 1 kg citrón appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Dopřejte si osvěžení jako z letní dovolené přímo u vás doma. Naše sypká směs pro přípravu ledové tříště kombinuje plnou chuť ledové kávy s maximální jednoduchostí přípravy. Zapomeňte na umělou pachuť – sázíme na kvalitu a přírodní suroviny.

#ShowMore#

Proč si vybrat právě naši směs

• Bez GMO
  Používáme výhradně geneticky nemodifikované suroviny.
• Vysoká výtěžnost
  Z jednoho balení připravíte až 6–7 litrů osvěžujícího nápoje.

Návod na přípravu (pro dokonalý výsledek):

Příprava je hračka, stačí dodržet tento jednoduchý postup:

• Smíchání
  1 kg směsi rozmíchejte v 5–6 litrech studené pitné vody.
• Odpočinek
  Směs nechte 15–20 minut odstát. To je důležitý krok, aby se rozpustily všechny mikro-hrudky a stabilizátory (guar a xantan) vytvořily tu správnou texturu.
• Mrazení
  Hotový roztok nalijte do výrobníku ledové tříště a dál postupujte podle návodu vašeho zařízení. (výrobníku ledové tříště)

Složení:

• Cukr, sušené plnotučné mléko, dextróza, instatní káva, E471, E412, E415, E466

Alergeny:

• mléko včetně laktozy,  obsahuje kofein

Skladování:

Skladujte v suchu a temnu při teplotě do 24 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 65 %. Po otevření obal dobře uzavřete a spotřebujte do 7 dnů. Výrobce neručí za škody vzniklé nevhodným použitím nebo skladováním. 

The post Ledová tříšť DZ 1kg ledová káva appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Dopřejte si osvěžení jako z letní dovolené přímo u vás doma. Naše sypká směs pro přípravu ledové tříště kombinuje plnou chuť pomeranče s maximální jednoduchostí přípravy. Zapomeňte na umělou pachuť – sázíme na kvalitu a přírodní suroviny.

#ShowMore#

Proč si vybrat právě naši směs?

• Pravá chuť ovoce
  Obsahuje sušené ovoce, které dodává tříšti autentický charakter.
• Přírodní složení
  Barvíme pouze přírodou (kurkumin a červená řepa), žádná zbytečná chemie.
• Bez GMO
  Používáme výhradně geneticky nemodifikované suroviny.
• Vitamín C
  Obohaceno o antioxidant kyselinu L-askorbovou.
• Vysoká výtěžnost
  Z jednoho balení připravíte až 6–7 litrů osvěžujícího nápoje.

Návod na přípravu (pro dokonalý výsledek):

Příprava je hračka, stačí dodržet tento jednoduchý postup:

• Smíchání
  1 kg směsi rozmíchejte v 5–6 litrech studené pitné vody.
• Odpočinek
  Směs nechte 15–20 minut odstát. To je důležitý krok, aby se rozpustily všechny mikro-hrudky a stabilizátory (guar a xantan) vytvořily tu správnou texturu.
• Mrazení
  Hotový roztok nalijte do výrobníku ledové tříště a dál postupujte podle návodu vašeho zařízení. (výrobníku ledové tříště)

Složení:

• Cukr, hroznový cukr, sušené ovoce dle příchuti, regulátory kyselosti: kyselina citronová, kyselina jablečná, antioxidant: kyselina L-askorbová-  (vitamín C), stabilizátory: guar guma, xantan gum, přírodní barvivo: červená řepa, kurkumín, betakaroten.

Alergeny:

Skladování:

Skladujte v suchu a temnu při pokojové teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 60 %. Po otevření obal dobře uzavřete a spotřebujte do 7 dnů. Výrobce neručí za škody vzniklé nevhodným použitím nebo skladováním. 

The post Ledová tříšť Dz 1 kg malina appeared first on Dvořákova zmrzlina.

100% kyselina citrónová monohydrát je přírodní konzervační látka, která se používá ke konzervaci a k ochucení ovoce, džemů, zeleniny, nápojů a sirupů. Kyselina citrónová monohydrát (E330) je krystalická látka bílé barvy silně kyselé chuti. 
Všestranný ekologický pomocník do každé domácnosti. Používá se jako regulátor kyselosti a současně jako složka prodlužující trvanlivost výrobků. Bezpečnou formou zabíjí bakterie a odstraňuje skvrny. Čistí spotřebiče v domácnosti.

Kyselina citrónová a její využití

• Spolehlivě nahradí spoustu drahých chemických čistících prostředků.
  (Spolu s jedlou sodou si snadno poradí i s ucpaným sifonem. Spolehlivý a levný čistič oken, který rozpouští špínu, mastnotu i kapky od deště. Stačí smíchat s vodou.)
• Poradí si s odstraněním nečistot či pachů
  (Při praní provoní i opravdu propocené prádlo.)
• Zabraňuje růstu bakterií, kvasinek a plísní.
• Používá se jako stabilizátor a ochucovadlo při výrobě domácích marmelád a sirupů, kde brání růstu bakterií, kvasinek a plísní.
• V tucích a olejích působí jako antioxidant a zabraňuje žluknutí a nežádoucí změně barvy.

#ShowMore#

Složení:

• 100% kyselina citrónová monohydrát

Možné použití:

• Na podporu želírovacího procesu při výrobě džemů, marmelád a želé.
• Ochucení nápojů.
• K čištění pračky 
  Nasypte 250 g přípravku do prázdného bubnu, použijte cyklus praní na 50-60 °C.
• Odstranění skvrn z oblečení
  Namáčejte prádlo 1 h v roztoku 10 g kyseliny citronové na 1 litr vody.
• Při úklidu
  Použijte 2 čajové lžičky na 500 ml vody.
• Čištění rychlovarné konvice
  Naplňte konvici vodou a přidejte 1 lžíci kyseliny citronové, nechte projít varem.
• Čištění myčky
  Nasypte 250 g přípravku do prázdné myčky a spusťte.

Další zajímavosti o Kyselině citronové

• Kyselina citronová je slabá trikarboxylová kyselina nacházející se v citrusových plodech.
• Je přírodní konzervační látkou a používá se jako dochucovací prostředek jídel, nealkoholických a alkoholických nápojů.
• V biochemii je důležitým meziproduktem v citrátovém cyklu.
• Kyselina citronová se nachází v různých druzích ovoce a zeleniny, největší výskyt (největší koncentrace) je v citronech a limetkách, kde může dosáhnout až 8 % hmotnosti sušiny
• Objev kyseliny citronové je připisován perskému alchymistovi z 8. století Džábiru Ibn Hajjánovi.
• Středověcí evropští učenci si byli vědomi existence přírodní kyseliny v citronech a citronových šťávách.
• Švédský chemik Carl Wilhelm Scheele poprvé izoloval kyselinu citronovou v roce 1784 krystalizací z citronové šťávy.
• V průmyslovém rozsahu se začala kyselina vyrábět v roce 1860.
• V roce 1893 objevil C. Wehmer, že některé druhy plísně Penicillium dokážou produkovat kyselinu citronovou z cukru. Nicméně tento mikrobiální způsob výroby kyseliny nebyl průmyslově důležitý až do první světové války, která přerušila italský export citrusů.
• James Currie v roce 1917 objevil, že plíseň druhu Aspergillus niger může účinně vyrábět kyselinu citronovou. O dva roky později firma Pfizer započala průmyslovou výrobu kyseliny citronové na tomto principu.[1]

Upozornění:

Způsobuje vážné podráždění očí. Zabraňte styku s očima, kůží nebo oděvem. První pomoc při zasažení očí: Vypláchnout otevřené oči minimálně 10 minut a poradit se s lékařem.

Skladování:

Skladujte v suchu a temnu při teplotě do 25 °C mimo dosah dětí. Výrobce neručí za škody vzniklé nevhodným použitím nebo skladováním. Nemá schválené léčivé účinky a nejedná se o lék.

Zdroje
[1] Wikipedie – https://cs.wikipedia.org/wiki/Kyselina_citronov%C3%A1

The post Kyselina Citronová Mono VALKNUT v prášku Obsah balení: 2000 g appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Kyselina jablečná je velice blízká kyselině citrónové, vitamínu C, který se přirozeně nachází v řadě potravin včetně zelených jablek. Nachází se v ovoci a nezralých hroznech (s vyzráváním se její obsah snižuje.) Kyselina hydroxybutantiová, kyselina DL-jablečná je oznáčována jako E296.

Kde se přirozeně vyskytuje:

•  V ovoci, např. v meruňkách, ostružinách, borůvkách, třešních, hroznech, broskvích, hruškách a švestkách.
•  Nachází se také v některých citrusových plodech.

Kyselina jablečná a její využití:

• Může být velice trpká a hořká a je mnoho let využívána na dochucení v řadě sladkostí.
  (Její kyselé chuti se využívá v cukrovinkách a kyselých bonbónech.)
• V potravinách se používá směs D a L kyseliny jablečné.
• Používá se dále jako regulátor kyselosti v nápojích a instantních směsích. Je ideální pro přípravu džusů, nealkoholických nápojů, moštů, vín a marmelád. Díky své kompatibilitě se všemi druhy příchutí vylepšuje chuťové vlastnosti.
• V ČR je používání této látky povoleno ve všech potravinách vyjímajíc dětské výživy.

#ShowMore# 

Složení:

• Kyselina jablečná ( Kyselina hydroxybutantiová, kyselina DL-jablečná)
• Jemné granule téměř bílé barvy, bez zápachu.

Možné využití:

Pro potravinářské použití.

• Do vína pro zvýšení kyselosti a intenzity chutě.
  (Používá se v kombinaci s kyselinou vinnou.)
• V potravinách má všestranné využití.
  (nápoje, mošty, džusy, marmelády, cukroví, bonbony, …).
• Je stabilní a dobře rozpustná ve vodě.
• Vhodnost použití a dávkování tohoto přípravku musí být odzkoušena výrobcem finálního produktu.
• Kyselina jablečná se v potravinách používá jako ochucovací činidlo, které dodává jídlu lehce kyselou chuť.

Alergeny:

•  Neobsahuje

Upozornění:

Způsobuje vážné podráždění očí, zabraňte styku s očima, kůží nebo oděvem. Je-li nutná lékařská pomoc, mějte po ruce obal nebo štítek výrobku. První pomoc při zasažení očí: Vypláchnout otevřené oči minimálně 10 minut a poradit se s lékařem.

Skladování:

Na tmavém, suchém a chladném místě mimo dosah dětí. Pro další použití balení důkladně uzavřete. Výrobce neručí za škody vzniklé nevhodným použitím nebo skladováním. Nemá schválené léčivé účinky a nejedná se o lék. Spotřebujte do 4 měsíců od otevření. Minimální trvanlivost a šarže vyznačena na obalu.

The post Konzervant Kyselina jablečná VALKNUT v prášku Obsah balení: 2000 g appeared first on Dvořákova zmrzlina.

Pasterované sušené žloutky vhodné pro cukráře a pekaře. Jsou dobře zpracovatelné a dají se šlehat. Využívají se pro většinu typů vaječných jídel nebo receptů vyžadujících vejce. Sušené žloutky se používají v cukrářských provozech a pekárnách. Jsou ze slepičích vajec a využijete je k výrobě zmrzliny, majónézy i při běžném vaření. Neobsahují GMO. Ideální náhradní zdroj bílkovin pro sportovce.

#ShowMore#

Benefity Sušených Vaječných Žloutků

• Dají se využít pro většinu typů vaječných jídel a receptů.
• Nevyžadují chlazení a mají dlouhou trvanlivost.
• Jsou dobře zpracovatelné a dají se šlehat.
• Je bez lepku, cukru a laktózy.

Složení:

• 100 % Sušený vaječný žloutek ze slepičích skořápkových vajec

Možné využití:

Sušený vaječný žloutek se používá např. do polévek, těstovin, pečiva a v pekařském průmyslu, k výrobě majonézy a zmrzliny v cukrářství.

• Dávkování 1 díl sušeného žloutku a 1 díl vody (např. 500 g prášku s 500 ml vody)
• 100 g prášku ze sušených žloutků odpovídá 12 ks čerstvých vaječných žloutků.

Alergeny:

• vejce

Další zajímavosti

• Věděli jste, že vaječné žloutky obsahují spoustu kvalitních a prospěšných látek?
• Jsou plné minerálů a vitamínů skupiny B, A, D a E.
• Z minerálních látek jde hlavně o železo, vápník, fosfor, draslík, selen a zinek.
• Snadno a rychle si díky žloutkům v prášku připravíte vaše oblíbené jídlo kdekoliv na cestách.

Upozornění:

Doplněk stravy vhodný pro pekařskou a cukrářskou výrobu. Vhodné pro vegetariány. Není určeno jako náhrada pestré stravy. Nevhodné pro děti, těhotné a kojící ženy. Nepřekračujte doporučené dávkování. Doporučujeme se vždy poradit s ošetřujícím lékařem.

Skladování:

Skladujte v suchu a temnu při teplotě do 25 °C mimo dosah dětí. Výrobce neručí za škody vzniklé nevhodným použitím nebo skladováním. Nemá schválené léčivé účinky a nejedná se o lék.

The post Sušené Vaječné Žloutky VALKNUT Obsah balení: 1000 g appeared first on Dvořákova zmrzlina.